緊跟著Costa Concordia號的成功，意大利歌詩達郵輪公司為了它的新豪華郵輪，再一次仰仗Ettore Bocchia那令人激動的創造性。無論在意大利還是國際烹飪界，Ettore都是各種翹楚。他是Como湖畔Bellaggio地區Serbelloni豪華別墅旅館的廚師長，2005年Michelin廚師評級一星廚師的獲得者，以及革命性的摩爾烹飪的創始人。

由于這位意大利廚師負責監督“Bacco俱樂部”自助餐餐廳的全部活動及美食，他將為Costa Serena歌詩達賽琳娜號帶來令人振奮的烹調點子，滿足客人們的味蕾。顧客只需要稍微多花一點錢，在餐廳訂上一張晚餐的桌子，就可以請自己享用一頓真正特別的晚餐（試味菜單從20歐開始）。

Ettore的摩爾烹飪法處于美食研究的最前沿，它對傳統的烹飪方法進行重新評估，再從一種新的美食和營養學得角度，來創造出一種新的口味，改善菜肴的品質。 通過研究配料的物理性質和化學性質，埃托爾為巴克俱樂部餐廳開發出了一套先鋒派的菜單。這套菜單提高了原材料的質量，改善了菜肴的口味和形態，從而創造了色味的完美搭配。事實上，摩爾烹飪所應用的烹飪方法相當罕見，比如通過利用液氮在-196°C冷凍食物，而卻不會讓口腔感到特別冷。

這就意味著用餐者可以從用餐的開始到結束都嘗到同樣強度的食物和配料的味道。 另一個烹飪方法包括通過利用酒精來凝固雞蛋的蛋白質，卻不改變他的風味。這樣一來，煮硬的雞蛋仍然保持生雞蛋的光澤的芳香。燒魚時，通過運用一種不含油的混合糖漿，烹調時間縮短了一半，同時由于調味品的密度和粘度，也保持了魚肉的水分含量。由于是包裹在韭菜葉子中，魚肉也不會接觸到糖。結果是，菜肴不僅不含脂肪，而且保持它本來的味道。

這里有一套樣菜，Costa Serena歌詩達賽琳娜號的乘客可以在獨一無二的Bacco俱樂部餐廳品嘗這些菜肴：

開胃菜：    

-冷番茄濃湯，配意大利干酪屑，炒杏仁，橄欖和羅勒油

-生金槍魚和柑桔水果色拉，配以野茴香和新鮮的菜芽，輔以香脂醋

頭道菜：

-自制的“bigoli”意大利面食，配以羔羊和朝鮮薊蔬菜燉肉片

-傳統的托斯卡納的“ribollita”湯，里面有蛋和油煎碎面包片

主菜：

- lascagnetta配以蔬菜和熏牛乳干酪，加上奶油豌豆

- 泛褐色鰈魚魚片，新鮮的奧杜那干酪配上地中海的醬料，另外還有煎馬鈴薯和嫩煎的茄子

- 焙西班牙豬肉“杯形香腸”（Coppa)，配菜白豆色拉，碎珍珠和嫩菜豆 

餐后甜點：

- 白巧克力小烘餅，配以液體的樹莓餡和甘草醬油

- 新的意大利杏仁露蛋糕糖霜配以腌泡的草莓，Gianduia巧克力漿和榛實薄片

和其它意大利歌詩達郵輪公司旗下的每艘船一樣，Costa Serena歌詩達賽琳娜號上提供的美食品種相當的多樣化，可供挑選的美食品種相當廣：每天由超過50種不同的菜肴，每次航海都要用上大約3,500種配料，并且每次行程都會提供多達50種意大利面食。大約170人在船上4家飯店的廚房和自助餐廳工作，由一位廚師長、6位副廚師長和18位首席廚師負責這些員工的管理。

船上有許多的菜單，全部都以地中海烹調傳統為基礎，既有經典的烹調概念，也有專門研究出的特別概念。而這些傳統方法也盡量尊重每個人的需要，比如郵輪會為糖尿病患者或對谷蛋白過敏的客人提供清單或者素食的菜單。

您可以品嘗在航海期間訪問地的典型菜肴，您也可以享用慶祝宴會的特別菜肴。你可以到Prometeo自主餐廳在戶外就餐，或者到船上的兩家室內餐廳之一就餐：Vesta餐廳和Ceres餐廳。 

對那些偏好健康、清淡飲食的人，船上還有Samara餐廳。 喜愛甜食的人會為Caffetteria Juventas的巧克力噴泉而驚喜不已。